轻工业手工业论文_工程认证背景下“水产食品学 - 水产学杂志杂志社投稿

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轻工业手工业论文_工程认证背景下“水产食品学

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摘要：

文章目录

1 基于OBE教学理念的在线课程目标设计

1.1 在线教学管理组织框架

1.2 在线课程资源的构建

1.3 课程内容设计

1.3.1 融入思政元素，加强学生德育

1.3.2 引入多媒体视频材料，丰富多元化教学素材

2 教学组织方式

3 学习成效评价体系

4 学习成效评价

4.1 学习过程数据追踪分析

4.2 学生目标达成度分析

4.3 学生对课程的评价

5 结语

文章摘要:"水产食品学"作为上海海洋大学食品科学与工程专业的特色课程,具有非常悠久的开课历史,也是学校"双一流"建设领域的重要课程之一。以"学生中心、成果导向（OBE）、持续改进"教育理念为核心,通过超星智慧教学平台对"水产食品学"进行了在线教学模式探索与实践。目标达成度分析和学生无记名评价结果表明,通过课程学习,学生对于水产品的营养价值及其加工业发展历程和现状有较为深刻的理解,并且对水产食品原料的特征、基本成分、性状和加工特性、水产食品品质评价方法、保鲜技术、质量控制方法等方面知识点的掌握程度也较良好,具备一定分析和解决复杂水产品加工工程问题的能力。

文章关键词:

论文作者:钱韻芳曲映红施文正陈舜胜卢瑛金银哲

论文DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.09.028

论文分类号:G434;TS254-4

文章来源：《水产学杂志》网址: http://www.scxzzzz.cn/qikandaodu/2021/1020/500.html